La Universidad Anáhuac Cancún y COFEPRIS colaboran para fortalecer la salud pública y la formación académica en el campus internacional y la sociedad.
La Universidad Anáhuac Cancún, a través de su Vicerrectoría de Finanzas, y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) han consolidado una valiosa colaboración con el objetivo de fortalecer la salud pública y la formación académica dentro del Campus Internacional y en beneficio de la sociedad en general.
Esta alianza estratégica tiene un enfoque multidisciplinario e involucra a estudiantes de diversas áreas, especialmente a los alumnos de la Escuela de Gastronomía, así como a locatarios que ofrecen servicios dentro del campus universitario. La colaboración garantiza la salubridad de alumnos, docentes y administrativos, fomentando prácticas responsables y de calidad en la industria alimentaria.
Como parte de esta sinergia, la COFEPRIS ha llevado a cabo conferencias y actividades prácticas, compartiendo su experiencia con los estudiantes y capacitándolos en normativas sanitarias y manejo seguro de alimentos. En particular, los alumnos de Gastronomía han adquirido conocimientos sobre estándares higiénicos aplicables a la preparación de alimentos, aspectos esenciales para su desempeño profesional. Asimismo, locatarios dentro del campus han recibido capacitaciones en buenas prácticas para mejorar la seguridad alimentaria y la calidad de sus servicios.
En el marco de esta sinergia, la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Quintana Roo y el Laboratorio Estatal de Salud Pública (LESP), con el respaldo de la Universidad Anáhuac Cancún, impartieron a los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía la conferencia sobre “Inocuidad Alimentaria”. En esta sesión, se abordaron temas fundamentales como la normatividad sanitaria vigente en materia de alimentos en el Estado y las Normas Oficiales Mexicanas que regulan el funcionamiento de establecimientos del sector gastronómico, tales como restaurantes, bares, hoteles y expendios. Estos conocimientos permitirán a los estudiantes aplicar las mejores prácticas en su futuro campo laboral.
Además, se han impulsado proyectos de investigación conjunta en los que participan docentes y estudiantes de la Universidad Anáhuac Cancún junto con expertos de COFEPRIS. Estos proyectos abordan temas clave como la evaluación de riesgos sanitarios en establecimientos locales, el impacto de las políticas de regulación en la industria alimentaria y la implementación de estrategias para prevenir enfermedades de origen alimentario. Este enfoque colaborativo fortalece tanto la preparación profesional de los estudiantes como la capacidad de los locatarios para operar bajo estándares de excelencia.
Ambas instituciones han destacado la importancia de esta alianza para generar un impacto positivo en la comunidad. El Lic. Jaime Torres, representante de la Dirección de Riesgos Sanitarios en Quintana Roo, expresó su satisfacción por los beneficios derivados de este tipo de colaboraciones: "Es un privilegio trabajar con la Universidad Anáhuac Cancún y los locatarios para promover estándares más altos de salud y calidad".
Como parte de la formación de futuros líderes de acción positiva en el campo de la gastronomía, la Universidad Anáhuac Cancún se compromete a proporcionar a sus alumnos oportunidades reales de aprendizaje y servicio. Con esta alianza, reafirma su compromiso de contribuir al bienestar del campus y al desarrollo de la región, promoviendo la salubridad y la excelencia en el sector gastronómico.
