La Escuela Internacional de Gastronomía de la Universidad Anáhuac Cancún realizó la rueda de prensa para presentar el “Salón du Xocolatl” y la “Cena de Gala Blanco y Negro” en beneficio de Fundación.
La conferencia fue encabezada por la Mtra. Alejandra Gutiérrez Rocha, Directora de la Escuela Internacional de Gastronomía (EIG); el Chef Sebastien Vieilletoile, Chef Ejecutivo de la EIG; el Chef Thomas Gabenisch, Chef Pastelero de la EIG, y Yusi Dzip Puerto, Presidente y Fundadora de Fundación Aitana, donde se dieron a conocer los pormenores de los eventos, las dinámicas y el beneficio que tendrán para Fundación Aitana.
En el “Salón du Xocolatl” estudiantes y profesores de la Escuela Internacional de Gastronomía ofrecerán 4 conferencias magistrales, 4 demostraciones, 4 talleres y 3 muestras de maridaje, todo relacionado al cacao y chocolate. Además habrá stands de productos de cacao y figuras escultóricas que ya realizan los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía.
Con la participación de más de 23 chef de los más destacados de la Riviera Maya y Cancún, entre los que se encuentran Chefs maestros de la talla de Gustavo Barbabosa, originario de la Ciudad de México, especialista en helados y participante de la Copa del Mundo, además del Chef Alán Espinosa, de la Chocolate Academy México, son algunos de los que donarán su participación y conocimiento en el evento.
El cierre será la Cena de Gala Blanco y Negro, una degustación de 6 tiempos, donde se presentarán las esculturas, platillos y postres realizados durante la jornada previa. Lo recaudado en el evento se destinará íntegro a la Fundación Aitana, asociación civil que ayuda a niños con Cáncer y sus familias a vencer esta enfermedad que hoy día cobra muchas víctimas por falta de recursos.
La Mtra. Alejandra Gutiérrez Rocha, Directora de la Escuela Internacional de Gastronomía, además de resaltar la importante ayuda que representará el donativo por la venta de boletos de los eventos para Fundación Aitana, detalló que este tipo de dinámicas son un impulso que la Universidad Anáhuac Cancún realiza para promover el buen consumo de cacao nacional, ya que muchos productos que se ostentan como chocolate, realmente no lo son y con su consumo se perjudica la real industria chocolatera del país. Además, Salón du Xocolatl y la Cena de Gala Blanco y Negro serán una ventana donde medianas y pequeñas empresas pueden exponer sus productos.
El Chefs Sebastien Vieilletoile, Chef Ejecutivo la EIG, en su intervención habló sobre la misión de la Universidad Anáhuac Cancún de ayudar a fundaciones como Aitana y lo importante de la difusión de este tipo de eventos, que además son de mucha utilidad educativa para los alumnos de la Escuela Internacional de Gastronomía.
Por su parte el Chef Thomas Gabenisch, Chef Pastelero de la EIG, además de exponer sobre los itinerarios del viernes 5 de noviembre, día que se realizará Salón du Xocolatl, y el sábado 6 de noviembre, cuando se llevará al cabo el evento de cierre, Cena de Gala Blanco y Negro, habló de la importancia de activar una ruta del cacao en Quintana Roo. Señaló el peligro que corre la producción del cacao por la fabricación y demanda de productos que se ostentan como chocolate, sin llevar cacao en su composición, y la baja demanda que esto produce para quienes cultivan esta semilla, dañando sobre todo a pequeños productores.
Yusi Dzip Puerto, Fundadora y Presidente de Fundación Aitana A. C. cerró la conferencia agradeciendo la difusión de los eventos y recalcó que, en la actualidad, asociaciones como Aitana, ante los desabastos medicinales y el no tener una clínica oncológica en Cancún, logran obtener la mayoría de sus recursos con eventos realizados por Instituciones como la Universidad Anáhuac Cancún y así logran seguir apoyando a muchas familias que luchan junto a sus hijos contra algún tipo de cáncer infantil.
Con todo estos esfuerzos, la Universidad Anáhuac Cancún refrenda su compromiso con la sociedad y cumple con su misión de preparar profesionales éticos, emprendedores con liderazgo profesional y social.
