Diplomado en

Vinos y Certificación como Sommelier

Escuela internacional de gastronomía
 Formación profesional con la Asociación Mexicana de Sommeliers 
Fecha de apertura:
  • Marzo,2026
Modalidad
  • Presencial
Duración

  • 45 sesiones (1 sesión por semana)

  • 180 horas (4 horas por sesión)

Incluye
  • Vinos a catar en cada sesión
  • Maletín con 4 copas Riedel
  • Delantal de Sommelier
  • Cuaderno de cata
Beneficios
  • Respaldo académico y profesional
  • Certificación Profesional como Sommelier en Formación
  • Descuentos egresados Anáhuac
  • Descuentos por inscripción anticipada

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Teléfono:
(998) 881 7750
Dirección:
Carretera Chetumal - Cancún
Mz. 2 SM. 299 Z.8 Lt. 1. Benito Juárez,
Cancún, Quintana Roo. C.P. 77565
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Domina la técnica, crea excelencia

El Diplomado en Vinos y Certificación como Sommelier está diseñado para formar profesionales con dominio técnico, sensorial y comercial del mundo del vino. A través de una experiencia 100% presencial, con catas en cada sesión y respaldo de la Asociación Mexicana de Sommeliers, adquirirás los conocimientos y competencias necesarias para desempeñarte con excelencia en el sector gastronómico, hotelero y de hospitalidad premium.

Al finalizar, obtendrás la Certificación como Sommelier en Formación avalada por la Asociación Mexicana de Sommeliers y acreditación académica por la Universidad Anáhuac Cancún

  • Comprender la historia del vino y su evolución a nivel mundial.
  • Analizar la viticultura y vinicultura en vinos blancos, rosados, tintos y espumosos.
  • Identificar variedades de uva y su expresión según región y terroir.
  • Dominar la cata profesional y el análisis sensorial estructurado.
  • Reconocer las principales regiones vitivinícolas del mundo (Francia, Italia, España, Portugal, Alemania, México, EE.UU., Sudamérica, Oceanía, entre otras).
  • Diseñar estrategias de maridaje de vinos y alimentos.
  • Gestionar la cava y carta de vinos, selección y compra estratégica.
  • Aplicar técnicas de servicio, mercadotecnia y venta de vinos con etiqueta profesional de sommelier.
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Habilidades a desarrollar

Análisis sensorial y evaluación técnica de vinos para identificar calidad, tipicidad y estilo.

Comunicación especializada y recomendación profesional en sala.

Gestión estratégica de inventarios y cavas.

Diseño de maridajes gastronómicos alineados a perfiles sensoriales.

Selección, compra y comercialización profesional de vinos.

Aplicación de protocolo, etiqueta y técnicas de venta consultiva en entornos de hospitalidad premium.

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Descubre todo el impacto que podrás lograr con el diplomado en Vinos y Certificación como Sommelier
  1. 1
    Desempeñarte como Sommelier en formación en restaurantes, hoteles y experiencias gastronómicas.
  2. 2
     Diseñar y administrar catas de vino competitivas y rentables 
  3. 3
     Implementar estrategias de maridaje que eleven la experiencia del comensal. 
  4. 4
     Asesorar en la selección y compra de vinos para negocios de hospitalidad. 
  5. 5
    Comunicar con autoridad técnica sobre regiones, uvas y estilos de vino a nivel internacional. 

Experiencia Anáhuac

networking

Networking

empleabilidad

Empleabilidad

casos practicos

Casos prácticos

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Plan de Estudios
  • Vinos a catar en cada sesión
  • Maletín con 4 copas Riedel
  • Delantal de Sommelier
  • Cuaderno de cata
  • Historia del vino
  • Viticultura y ciclo de la vid
  • Variedades de uva
  • Vinicultura (blancos, rosados, espumosos, tintos)
  • Barricas, depósitos, toneles, corchos y etiquetas
  • Francia (I, II, III)
  • Italia (I, II)
  • España (I, II, III)
  • Portugal (I, II)
  • Alemania (I, II)
  • Austria, Hungría, Croacia, Rumania, Grecia, Israel
  • Medio Oriente
  • Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica
  • México (I, II, III)
  • Estados Unidos (I, II)
  • Chile y Argentina
  • Canadá, Uruguay, Brasil, Perú
  • La cava de vinos
  • Carta de vinos: selección y compra
  • Maridaje de vinos y alimentos
  • Servicio profesional del vino
  • Mercadotecnia y técnicas de venta
  • Etiqueta del Sommelier
  • Sesiones de retroalimentación y cata
Núcleo académico
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Mtra. Alejandra Gutierrez Rocha
Directora de la Escuela Internacional de Gastronomía
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Ana Cecilia Aranzabal
Sommelier y Docente de la Escuela Internacional de Gastronomía Anáhuac Cancún
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Mtra. Alejandra Gutierrez Rocha
Directora de la Escuela Internacional de Gastronomía
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Mtra. Alejandra Gutierrez Rocha
Directora de la Escuela Internacional de Gastronomía

La Mtra. Alejandra Gutiérrez Rocha es una profesional con amplia experiencia en la industria hotelera y académica. Ha ocupado cargos de liderazgo en reconocidas cadenas como Four Seasons, Marriott y Mandarin Oriental, principalmente en las áreas de alimentos, bebidas y servicio.

Cuenta con una maestría en educación y, desde 2011, forma parte de la Universidad Anáhuac Cancún. Desde 2018 se desempeña como Directora de la Escuela Internacional de Gastronomía, combinando su experiencia en hospitalidad con la formación de nuevos profesionales.

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Ana Cecilia Aranzabal
Sommelier y Docente de la Escuela Internacional de Gastronomía Anáhuac Cancún
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Ana Cecilia Aranzabal
Sommelier y Docente de la Escuela Internacional de Gastronomía Anáhuac Cancún
Certificada ante la Asociación Mexicana de Sommeliers y con nivel Certified por The Court of Master Sommeliers. Su constante sed de actualización para ofrecer una visión clara del mundo del vino la ha llevado a recorrer las principales zonas vitivinicolas de Italia, España, Francia, Grecia, Portugal, Argentina, Chile, Uruguay, Canadá, Estados Unidos y México. Su mayor vocación es la docencia habiendo participado para la formación de 15 generaciones de nuevos sommeliers en la Universidad Anahuac Cancún.
Top 3 en el ranking de Mejores Universidades en México
La Universidad Anáhuac se encuentra entre las 5 mejores universidades de México según el ranking QS 2023. Este reconocimiento resalta la calidad educativa que te ofrecemos, preparándote para destacar en un mundo laboral globalizado y competitivo.
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