Diplomado en
Modelos de Negocios Gastronómicos
Escuela internacional de gastronomía
Diseña, valida y gestiona restaurantes rentables, innovadores y sostenibles.
Fecha de apertura:
- Abril,2026
Modalidad
- A distancia
Duración
-
23 sesiones (4 horas por sesión)
- 2 sesiones por semana
Beneficios
- Respaldo académico y profesional
- Descuentos egresados Anáhuac
- Descuentos por inscripción anticipada
Domina la técnica, crea excelencia
El Diplomado en Modelos de Negocios Gastronómicos está diseñado para formar profesionales capaces de crear, estructurar y gestionar negocios gastronómicos competitivos, integrando análisis estratégico, innovación culinaria, gestión financiera, marketing digital y sostenibilidad.
En un entorno donde la industria evoluciona hacia la digitalización, la experiencia del cliente y los modelos híbridos (dark kitchens, automatización, IA), este programa te brinda herramientas prácticas para desarrollar un proyecto gastronómico viable y rentable.
Al finalizar, recibirás reconocimiento oficial de Le Cordon Bleu y la Universidad Anáhuac Cancún.
- Analizar el ecosistema gastronómico y sus tendencias contemporáneas.
- Diseñar conceptos culinarios innovadores centrados en la experiencia del cliente.
- Construir modelos de negocio con Business Model Canvas y Lean Canvas.
- Gestionar operaciones con estándares de calidad, seguridad alimentaria y liderazgo.
- Evaluar la rentabilidad mediante ingeniería de menú y KPIs gastronómicos.
- Implementar estrategias de marketing digital y branding para restaurantes.
- Integrar prácticas de sostenibilidad y tecnología aplicada (IA, automatización).
- Desarrollar y presentar un proyecto profesional validado ante el mercado.
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Experiencia Anáhuac
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Networking
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Empleabilidad
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Casos prácticos
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Plan de Estudios
Módulo 1: Ecosistema gastronómico y tendencias contemporáneas
- Evolución de la industria
- Sostenibilidad, digitalización y dark kitchens
- Nuevos formatos de negocio
- Análisis competitivo
Módulo 2: Innovación y Diseño de conceptos
- Procesos creativos
- Experiencia culinaria
- Identidad conceptual
- Validación de conceptos
Módulo 3: Modelos de negocios gastronómicos
- Business Model Canvas
- Lean Canvas
- Segmentos y propuesta de valor
- Prototipado
Módulo 4: Administración y gestión operativa
- Organización del restaurante
- Manuales de operación
- Seguridad alimentaria
- Proveedores e inventarios
- Liderazgo
Módulo 5: Gestión financiera y rentabilidad
- Ingeniería de menú
- Punto de equilibrio
- KPIs gastronómicos
- Modelo financiero
Módulo 6: Marketing gastronómico estratégico
- Branding y storytelling
- Marketing digital para restaurantes
- Experiencia del cliente
- Fidelización y reputación digital
Módulo 7: Sostenibilidad e innovación tecnológica
- Gestión ambiental
- Responsabilidad social
- IA, automatización y analítica de datos
- Innovaciones en servicio y operación
Módulo 8: Proyecto integrador profesional
- Desarrollo del modelo de negocio
- Validación con consumidores
- Prototipo de menú y servicio
- Pitch profesional
- Presentación final
Top 3 en el ranking de Mejores Universidades en México
La Universidad Anáhuac se encuentra entre las
5 mejores universidades de México según el
ranking QS 2023. Este reconocimiento resalta la calidad educativa que te
ofrecemos, preparándote para destacar en un mundo laboral globalizado y competitivo.
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