Diplomado en

Modelos de Negocios Gastronómicos

Escuela internacional de gastronomía

Diseña, valida y gestiona restaurantes rentables, innovadores y sostenibles.

Fecha de apertura:
  • Abril,2026
Modalidad
  • A distancia
Duración

  • 23 sesiones (4 horas por sesión) 

  • 2 sesiones por semana
Beneficios
  • Respaldo académico y profesional
  • Descuentos egresados Anáhuac
  • Descuentos por inscripción anticipada

¡Conéctate con tu diplomado!

¿Tienes dudas? Déjanos tus datos y te ayudamos a encontrar el diplomado ideal para ti.

Contacto

Teléfono:
(998) 881 7750
Dirección:
Carretera Chetumal - Cancún
Mz. 2 SM. 299 Z.8 Lt. 1. Benito Juárez,
Cancún, Quintana Roo. C.P. 77565
ChatGPT Image 24 feb 2026, 17_29_36
Domina la técnica, crea excelencia

El Diplomado en Modelos de Negocios Gastronómicos está diseñado para formar profesionales capaces de crear, estructurar y gestionar negocios gastronómicos competitivos, integrando análisis estratégico, innovación culinaria, gestión financiera, marketing digital y sostenibilidad.

En un entorno donde la industria evoluciona hacia la digitalización, la experiencia del cliente y los modelos híbridos (dark kitchens, automatización, IA), este programa te brinda herramientas prácticas para desarrollar un proyecto gastronómico viable y rentable.

Al finalizar, recibirás reconocimiento oficial de Le Cordon Bleu y la Universidad Anáhuac Cancún.

  • Analizar el ecosistema gastronómico y sus tendencias contemporáneas.
  • Diseñar conceptos culinarios innovadores centrados en la experiencia del cliente.
  • Construir modelos de negocio con Business Model Canvas y Lean Canvas.
  • Gestionar operaciones con estándares de calidad, seguridad alimentaria y liderazgo.
  • Evaluar la rentabilidad mediante ingeniería de menú y KPIs gastronómicos.
  • Implementar estrategias de marketing digital y branding para restaurantes.
  • Integrar prácticas de sostenibilidad y tecnología aplicada (IA, automatización).
  • Desarrollar y presentar un proyecto profesional validado ante el mercado.
Descargar Folleto

Habilidades a desarrollar

Análisis estratégico del sector gastronómico y oportunidades de mercado.

Diseño y validación de propuestas de valor culinarias con enfoque competitivo.

Planeación financiera y estructuración de modelos de negocio rentables. 

Gestión operativa integral de restaurantes, control de costos y eficiencia administrativa. 

Liderazgo en cocina y sala, desarrollo de marca y posicionamiento digital. 

Implementación de innovación tecnológica, sostenibilidad y elaboración de pitch profesional para inversionistas. 

AdobeStock_1690615908_Preview (1)
Descubre todo el impacto que podrás lograr con el diplomado en Modelos de Negocios Gastronómicos
  1. 1
    Diseñar y validar un modelo de negocio gastronómico viable.
  2. 2
    Gestionar restaurantes con enfoque estratégico y financiero.
  3. 3
    Optimizar costos y maximizar rentabilidad con herramientas especializadas.
  4. 4
    Crear estrategias de posicionamiento y fidelización efectivas.
  5. 5
    Presentar un proyecto profesional sólido ante socios o inversionistas.

Experiencia Anáhuac

networking

Networking

empleabilidad

Empleabilidad

casos practicos

Casos prácticos

AdobeStock_1202447621_Preview (1)
Plan de Estudios
  • Evolución de la industria
  • Sostenibilidad, digitalización y dark kitchens
  • Nuevos formatos de negocio
  • Análisis competitivo
  • Procesos creativos
  • Experiencia culinaria
  • Identidad conceptual
  • Validación de conceptos
  • Business Model Canvas
  • Lean Canvas
  • Segmentos y propuesta de valor
  • Prototipado
  • Organización del restaurante
  • Manuales de operación
  • Seguridad alimentaria
  • Proveedores e inventarios
  • Liderazgo
  • Ingeniería de menú
  • Punto de equilibrio
  • KPIs gastronómicos
  • Modelo financiero
  • Branding y storytelling
  • Marketing digital para restaurantes
  • Experiencia del cliente
  • Fidelización y reputación digital
  • Gestión ambiental
  • Responsabilidad social
  • IA, automatización y analítica de datos
  • Innovaciones en servicio y operación
  • Desarrollo del modelo de negocio
  • Validación con consumidores
  • Prototipo de menú y servicio
  • Pitch profesional
  • Presentación final
Top 3 en el ranking de Mejores Universidades en México
La Universidad Anáhuac se encuentra entre las 5 mejores universidades de México según el ranking QS 2023. Este reconocimiento resalta la calidad educativa que te ofrecemos, preparándote para destacar en un mundo laboral globalizado y competitivo.
Ver oferta académica
¿Estás listo para ser parte del Diplomado en Modelo de negocios Gastronómicos?
¡Inscríbete ahora!

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber si este programa es para mi?
Consulta el folleto descargable para conocer a fondo el contenido. Si tienes dudas, puedes escribirnos a posgrados@anahuac.mx y uno de nuestros asesores te orientará. 
¿Cuáles son los requisitos de ingreso?
No se requiere título específico. Está dirigido a estudiantes, egresados y profesionales de gastronomía, turismo, administración o emprendimiento que deseen crear o fortalecer un negocio gastronómico.
¿Cuál es el perfil de quienes cursan este diplomado?
Emprendedores, chefs, restauranteros, administradores y profesionales del sector gastronómico interesados en estructurar un modelo de negocio sólido, rentable e innovador.
¿Cuándo vuelve a abrir este programa?
 Consulta la página del programa o escribe a posgrados@anahuac.mx para conocer próximas fechas de inicio. 
¿Cuánto tiempo debo dedicarle semanalmente?
El diplomado contempla 2 sesiones semanales en vivo (lunes y miércoles de 6:00 p.m. a 10:00 p.m.), equivalentes a 8 horas de clase por semana. Se recomienda destinar tiempo adicional para el desarrollo del proyecto integrador.
¿Cómo se estructura la dinámica de clase?
La metodología combina:
  • Clases magistrales
  • Casos prácticos
  • Simulaciones financieras
  • Talleres creativos
  • Desarrollo progresivo del proyecto final
¿Cómo es la interacción con los compañeros?
El formato en vivo fomenta el análisis colaborativo, discusión de casos y retroalimentación constante, fortaleciendo el networking entre profesionales del sector gastronómico.
¿Cómo es el proceso de acreditación?
Para obtener el diploma, el participante deberá:
  • Cumplir con el porcentaje mínimo de asistencia.
  • Aprobar los módulos.
  • Presentar y sustentar el proyecto integrador profesional.
¿Qué equipo necesito para este programa?

Se recomienda contar con una laptop con Microsoft Office. Con tu correo institucional podrás descargar la paquetería sin costo adicional.

¿Cuál es la fecha límite de inscripción?
Puedes iniciar hasta siete días después del arranque oficial. Aun así, te sugerimos comenzar tu proceso lo antes posible.
¿Cómo se realiza el pago?
Puedes pagar en línea con tarjeta o PayPal, o bien en ventanilla bancaria con ficha referenciada. No se aceptan pagos en efectivo en la universidad.
¿Cómo obtengo mi factura?
Ingresa tus datos fiscales en la plataforma institucional al momento de pagar. Si tienes dudas, escribe a caja.uac@anahuac.mx.
¿Puedo solicitar un reembolso si decido no ingresar al programa?
En caso de no ingresar al programa después de haber realizado el pago de inscripción, no se podrá hacer reembolso del monto pagado. Te recomendamos resolver cualquier duda antes de completar tu inscripción.
¡Conéctate con tu diplomado!
Contacto
whatsapp-icon
information-icon