El Curso de Helados para Emprendedores está diseñado para quienes desean especializarse en la elaboración de helados artesanales y desarrollar un modelo de negocio rentable, combinando técnica, formulación y creatividad.

En 35 horas de formación 100% presencial, aprenderás desde la composición y formulación de helados, hasta la elaboración de diferentes tipos como helado duro, suave, vegano, keto, sorbetes y helados con alcohol, integrando procesos clave como la pasteurización, selección de ingredientes y desarrollo de fichas técnicas.

Al finalizar, recibirás reconocimiento oficial de Le Cordon Bleu y la Universidad Anáhuac Cancún.

Al cursar este programa serás capaz de:

• Formular fichas técnicas profesionales y estandarizadas para la producción de helados.
• Elaborar de forma técnica y consistente helado duro, helado suave y sorbetes.
  
• Crear formulaciones innovadoras en tendencia, dominando helados veganos, keto y con alcohol.
  
• Comprender la pasteurización y la composición química de las mezclas para asegurar calidad, textura y conservación.
  
• Seleccionar estratégicamente ingredientes y materias primas para optimizar sabor, costo y rendimiento.
  
• Desarrollar helados artesanales diferenciados, incluyendo propuestas saladas y de autor. 
• Aplicar procesos de producción estandarizada para garantizar consistencia en cada lote.
  
• Integrar bases técnicas para el desarrollo de un negocio de helados rentable y escalable. 
  

Norma Patricia Rendón Alatorre 

Chef y asesora culinaria 

Destacada chef y asesora culinaria con más de 40 años de experiencia en la industria gastronómica.

Su trayectoria incluye su formación en la École Professionnelle Suisse pour Restaurateurs et Hôteliers en Ginebra, así como estudios en la Universidad Iberoamericana. Ha sido chef en Nestlé, catedrática y coordinadora en universidades, además de diseñadora de programas educativos en gastronomía.

Es autora de diversos libros culinarios y ha contribuido a publicaciones especializadas. Su legado en la enseñanza, consultoría y desarrollo de productos ha dejado una huella significativa en la gastronomía mexicana.

Para garantizar la seguridad de todos los participantes y el cumplimiento de las normas sanitarias dentro de la cocina, será indispensable cumplir con los siguientes lineamientos:

• Es obligatorio portar el pantalón mascota en cada una de las sesiones del diplomado.
• Utilizar calzado cerrado y antiderrapante, a fin de prevenir accidentes.
  
• Traer un recipiente o domo al término de cada sesión para poder llevarse a casa las preparaciones realizadas.
• Asistir con el cabello recogido, sin maquillaje y sin accesorios (no aretes, anillos, reloj ni uñas largas).
  
• Por motivos de seguridad, no se permitirá el acceso con short, falda o calzado abierto.
  

Agradecemos su disposición para cumplir con estas medidas, que buscan mantener un entorno seguro y profesional para todos.

Es necesario contar con cierto equipo de manera individual:

• Computadora o dispositivo electrónico con acceso a Excel.
• Batidor fino.
• Raspa de Plástico.
• Espátula Miserable.
• 2 plumones permanentes.
• 3 Trapos de microfibra.
• 2 Trapos de algodón.
  

Recomendación:

• Bolsa de gel para congelar.
• Hielera o bolsa térmica para poder trasladar sus productos a casa.
• Termómetro.