Curso de

Diseño en Pasteles de Boda

Escuela internacional de gastronomía

Aprende técnicas profesionales en fondant, flores y estructuras multinivel.

Fecha de apertura:

Marzo,2026

Modalidad

Presencial

Duración

6 sesiones (4 horas por sesión)
1 sesión por semana

Incluye

Mandil.
Red de cabello.
Recetario.
Materia Prima, para cada una de las sesiones.
Reconocimiento por parte de Le Cordon Bleu y de la Universidad
Anáhuac Cancún.

Beneficios

Respaldo académico y profesional
Descuentos egresados Anáhuac
Descuentos por inscripción anticipada

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¿Tienes dudas? Déjanos tus datos y te ayudamos a encontrar el curso ideal para ti.

Teléfono:
(998) 881 7750

Dirección:
Carretera Chetumal - Cancún
Mz. 2 SM. 299 Z.8 Lt. 1. Benito Juárez,
Cancún, Quintana Roo. C.P. 77565

Domina la técnica, crea excelencia

El Curso de Diseño en Pasteles de Boda está diseñado para quienes desean especializarse en la creación, estructura y decoración profesional de pasteles de boda.

En 24 horas de formación 100% presencial, aprenderás desde la elaboración de bizcochos y rellenos hasta el armado de estructuras de varios pisos, aplicación de técnicas avanzadas en fondant, flores en pasta de goma y acabados de alta gama como hojas de oro.

Al finalizar, recibirás reconocimiento oficial de Le Cordon Bleu y la Universidad Anáhuac Cancún.

Elaborar bizcochos profesionales de aceite y mantequilla.
Preparar rellenos y coberturas (frosting, ganache y crema de mantequilla).
Diseñar y estructurar pasteles de 1 a 5 pisos.
Aplicar técnicas de forrado con fondant y crema de mantequilla.
Crear flores en pasta de goma (peonía, rosa clásica y follaje).
Utilizar herramientas especializadas: aerógrafo, esténcil y moldes de silicón.
Implementar técnicas decorativas premium: transfer, obleas, hojas de oro y highlighter.
Realizar transportación y conservación adecuada de pasteles de boda.

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Habilidades a desarrollar

Dominio técnico en panadería y pastelería aplicada a eventos.

Construcción y estabilidad en estructuras multinivel.

Decoración artística con fondant y flores realistas.

Manejo profesional de herramientas especializadas.

Aplicación de normas de higiene y seguridad en cocina.

Presentación estética acorde a estándares de pastelería de boda premium.

Descubre todo el impacto que podrás lograr con el curso de Diseño en Pasteles de Boda

1

Diseñar y ejecutar pasteles de boda profesionales con acabados de alta calidad.
2

Ofrecer productos competitivos para el mercado de eventos y wedding planning.
3

Implementar técnicas decorativas diferenciadoras en tu negocio.
4

Garantizar estabilidad, conservación y correcta transportación.
5

Ampliar tu portafolio con creaciones de nivel internacional respaldadas por Le Cordon Bleu.

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Plan de Estudios

Sesión 1

Bizcochos (aceite y mantequilla)
Tipos de rellenos
Coberturas
Medidas y porciones

Sesión 2

Bizcochos (aceite y mantequilla)
Tipos de rellenos
Coberturas
Medidas y porciones

Sesión 4

Pasta de goma
Peonía
Rosa clásica
Follaje

Sesión 5

Alambres y matizadores
Uso correcto de flores naturales
Transportación de pasteles
Transfer, obleas y pegamentos
Aplicación de hojas de oro

Sesión 6

Armado final
Uso de dummys
Degustación de pasteles

Experiencia Anáhuac

Networking

Empleabilidad

Casos prácticos

Mtra. Alejandra Gutierrez Rocha

Directora de la Escuela Internacional de Gastronomía

Chef Antonio de Jesús Domínguez Cruz

Chef y Docente de la Escuela Internacional de Gastronomía Anáhuac Cancún

Mtra. Alejandra Gutierrez Rocha

Directora de la Escuela Internacional de Gastronomía

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Mtra. Alejandra Gutierrez Rocha

Directora de la Escuela Internacional de Gastronomía

Chef Antonio de Jesús Domínguez Cruz

Chef y Docente de la Escuela Internacional de Gastronomía Anáhuac Cancún

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Chef Antonio de Jesús Domínguez Cruz

Chef y Docente de la Escuela Internacional de Gastronomía Anáhuac Cancún

Chef pastelero profesional con experiencia en el diseño, elaboración y decoración de pasteles de boda, enfocado en la combinación de técnica, estética y sabor. A lo largo de su trayectoria ha desarrollado propuestas que integran procesos artesanales con tendencias contemporáneas de la pastelería fina.

Su trabajo se distingue por el cuidado en los detalles, la correcta ejecución de técnicas especializadas y la comprensión de las necesidades del cliente en eventos sociales de alto nivel, particularmente bodas. Ha trabajado en el desarrollo de recetas, estructuras y acabados que cumplen estándares profesionales tanto en presentación como en calidad.

Como instructor del Diplomado de Pasteles de Boda en la Universidad Anáhuac Cancún, comparte su conocimiento práctico y técnico con el objetivo de formar profesionales capaces de crear piezas elegantes, funcionales y competitivas dentro del mercado actual de la repostería especializada.

Top 3 en el ranking de Mejores Universidades en México

La Universidad Anáhuac se encuentra entre las 5 mejores universidades de México según el ranking QS 2023. Este reconocimiento resalta la calidad educativa que te ofrecemos, preparándote para destacar en un mundo laboral globalizado y competitivo.

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Requisitos de Cocina

Para garantizar la seguridad de todos los participantes y el cumplimiento de las normas sanitarias dentro de la cocina, será indispensable cumplir con los siguientes lineamientos:

Es obligatorio portar el pantalón mascota en cada una de las sesiones del diplomado.
Utilizar calzado cerrado y antiderrapante, a fin de prevenir accidentes.
Traer un recipiente o domo al término de cada sesión para poder llevarse a casa las preparaciones realizadas.
Asistir con el cabello recogido, sin maquillaje y sin accesorios (no aretes, anillos, reloj ni uñas largas).
Por motivos de seguridad, no se permitirá el acceso con short, falda o calzado abierto.

Agradecemos su disposición para cumplir con estas medidas, que buscan mantener un entorno seguro y profesional para todos.

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