Curso de
Diseño en Pasteles de Boda
Escuela internacional de gastronomía
Aprende técnicas profesionales en fondant, flores y estructuras multinivel.
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Fecha de apertura:
- Marzo,2026
Modalidad
- Presencial
Duración
-
6 sesiones (4 horas por sesión)
- 1 sesión por semana
Incluye
- Mandil.
- Red de cabello.
- Recetario.
- Materia Prima, para cada una de las sesiones.
- Reconocimiento por parte de Le Cordon Bleu y de la Universidad
Anáhuac Cancún.
Beneficios
- Respaldo académico y profesional
- Descuentos egresados Anáhuac
- Descuentos por inscripción anticipada
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Domina la técnica, crea excelencia
El Curso de Diseño en Pasteles de Boda está diseñado para quienes desean especializarse en la creación, estructura y decoración profesional de pasteles de boda.
En 24 horas de formación 100% presencial, aprenderás desde la elaboración de bizcochos y rellenos hasta el armado de estructuras de varios pisos, aplicación de técnicas avanzadas en fondant, flores en pasta de goma y acabados de alta gama como hojas de oro.
Al finalizar, recibirás reconocimiento oficial de Le Cordon Bleu y la Universidad Anáhuac Cancún.
- Elaborar bizcochos profesionales de aceite y mantequilla.
- Preparar rellenos y coberturas (frosting, ganache y crema de mantequilla).
- Diseñar y estructurar pasteles de 1 a 5 pisos.
- Aplicar técnicas de forrado con fondant y crema de mantequilla.
- Crear flores en pasta de goma (peonía, rosa clásica y follaje).
- Utilizar herramientas especializadas: aerógrafo, esténcil y moldes de silicón.
- Implementar técnicas decorativas premium: transfer, obleas, hojas de oro y highlighter.
- Realizar transportación y conservación adecuada de pasteles de boda.
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Plan de Estudios
Sesión 1
- Bizcochos (aceite y mantequilla)
- Tipos de rellenos
- Coberturas
- Medidas y porciones
Sesión 2
- Bizcochos (aceite y mantequilla)
- Tipos de rellenos
- Coberturas
- Medidas y porciones
Sesión 4
- Pasta de goma
- Peonía
- Rosa clásica
- Follaje
Sesión 5
- Alambres y matizadores
- Uso correcto de flores naturales
- Transportación de pasteles
- Transfer, obleas y pegamentos
- Aplicación de hojas de oro
Sesión 6
- Armado final
- Uso de dummys
- Degustación de pasteles
Experiencia Anáhuac
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Networking
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Empleabilidad
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Casos prácticos
Núcleo académico
Mtra. Alejandra Gutierrez Rocha
Directora de la Escuela Internacional de Gastronomía
Top 3 en el ranking de Mejores Universidades en México
La Universidad Anáhuac se encuentra entre las
5 mejores universidades de México según el
ranking QS 2023. Este reconocimiento resalta la calidad educativa que te
ofrecemos, preparándote para destacar en un mundo laboral globalizado y competitivo.
Requisitos de Cocina
Para garantizar la seguridad de todos los participantes y el cumplimiento de las normas sanitarias dentro de la cocina, será indispensable cumplir con los siguientes lineamientos:
- Es obligatorio portar el pantalón mascota en cada una de las sesiones del diplomado.
- Utilizar calzado cerrado y antiderrapante, a fin de prevenir accidentes.
- Traer un recipiente o domo al término de cada sesión para poder llevarse a casa las preparaciones realizadas.
- Asistir con el cabello recogido, sin maquillaje y sin accesorios (no aretes, anillos, reloj ni uñas largas).
- Por motivos de seguridad, no se permitirá el acceso con short, falda o calzado abierto.
Agradecemos su disposición para cumplir con estas medidas, que buscan mantener un entorno seguro y profesional para todos.
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