La Certificación en Panadería Internacional está diseñada para quienes desean desarrollar, perfeccionar y profesionalizar sus habilidades mediante una formación práctica enfocada en técnicas de fermentación, elaboración y manejo de diferentes tipos de masas.

A través de una metodología demostrativa-práctica, aprenderás a aplicar procesos de fermentación directa, Biga y Poolish, así como técnicas para la elaboración de masas dulces, panes rústicos, panes de especialidad y masas laminadas.

El programa te permitirá ampliar tu portafolio de productos y perfeccionar técnicas profesionales, con conocimientos aplicables tanto al desarrollo profesional como a proyectos de emprendimiento y negocios de panadería.

Al cursar esta certificación serás capaz de:

• Dominar los fundamentos de la fermentación directa y su aplicación en diferentes preparaciones de panadería.
  
• Aplicar técnicas de fermentación con Biga y Poolish para desarrollar productos con características específicas de estructura y textura.
  
• Elaborar masas dulces mediante procesos técnicos orientados a obtener resultados consistentes.
• Preparar panes rústicos mediante técnicas de fermentación, manejo y horneado.
  
• Desarrollar panes de especialidad para ampliar tu repertorio y diversificar tu oferta.
  
• Trabajar masas laminadas aplicando procedimientos profesionales de plegado, reposo y manejo.
  
• Controlar procesos de fermentación y desarrollo de masas para lograr mayor consistencia y calidad en las elaboraciones.
  
• Aplicar los conocimientos adquiridos en proyectos profesionales, emprendimientos o negocios gastronómicos.

• Es  obligatorio portar el  pantalón mascota  en cada una de las sesiones.

   

• Utilizar  calzado cerrado y antiderrapante, a fin de prevenir accidentes.

• Traer un recipiente o domo al término de cada sesión para poder llevarse a casa las preparaciones realizadas.

• Asistir con el cabello recogido y sin accesorios (anillos, reloj, ni uñas largas).

• Por motivos de seguridad, no se permitirá el acceso con short, falda o calzado abierto.

Agradecemos su disposición para cumplir con estas medidas, que buscan mantener un entorno seguro y profesional para todos.

Cada participante deberá contar de forma individual con el siguiente equipo de cocina:

• 1 cuchillo de chef.
• 1 cuchillo mondador recto.
• 1 cuchara y 1 tenedor.
• 1 espátula miserable de alta temperatura de 25 a 30 cm.
• 1 batidor globo.
• 2 trapos de microfibra.
• Tela para pan y raspa de plástico.
• Navaja para pan y cuchillo de pan.
• Brocha.
• Termómetro.
• Báscula.