La Escuela Internacional de Gastronomía de la Universidad Anáhuac de Cancún llevó a cabo la tercera “Feria de desarrollo e investigación de producto gastronómico”. Durante el evento, los alumnos de octavo semestre presentaron diferentes propuestas que podrían ser introducidas en el mercado de la industria culinaria.
Cada propuesta inició con la selección del producto, la segmentación del mercado, las pruebas de viabilidad, análisis de la competencia y propuesta de valor, así como el desarrollo de recetas estándar, métodos de conservación y el plan de negocios para la inversión total.
Se presentaron 7 productos diferentes: mantequillas y mayonesas artesanales saborizadas, salsas mexicanas sin conservadores, crepas veganas, chocolates con café, harina para hot cakes sin saborizantes y galletas de maíz.